※この記事は、執筆後に有資格者（管理栄養士）の監修を受けています。
食パンを冷蔵庫に入れても大丈夫？
冷蔵庫には、食品の多くが保存されています。もしかしたら、食パンを冷蔵保存している人もいるかもしれませんね。
しかし、食パンを冷蔵庫に保存する方法は正解なのでしょうか？まずは食パンの性質を確認していきましょう。
冷蔵庫は食パンのカビの発生を遅らせることができる
カビが繁殖するのに最適な条件は、温度は20度～30度で、湿度は80％以上です。
冷蔵庫の温度は一般的に2度～6度で、冷蔵庫内の湿度は約60％。常温よりも食パンにカビが生えにくい環境。冷蔵庫に入れておく方が、カビがの発生は遅らせることができます。
冷蔵庫に入れた食パンはパサパサになる
カビが生えにくい低湿度ですが、食パンを冷蔵庫で保存すると、その乾燥が問題になってきます。
食パンのおいしさの鍵となる「でんぷん」と「グルテン」です。
しかし「でんぷん」は水分がなくなると劣化し、「グルテン」は水分が蒸発することで硬化。食パン本来のふんわり感は損なわれ、固くてパサパサとした食感になってしまうのです。
このほか、パンにはニオイを吸着する性質があります。冷蔵庫にはあらゆる食材が入っているので、食品のニオイが移ってしまうおそれがあるのです。
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食パンを冷蔵庫に入れるのは
おすすめできない
冷蔵庫保存の食パンは日持ちする
食パンを冷蔵庫で保存すると、カビの発生がおさえられるため日持ちはしますが、品質は急降下します。
食パンの日持ちの目安
市販の食パンの消費期限は長くても3日～5日程度とされています。
保存場所や季節によって多少の変動があり、気温が低く乾燥する秋冬は長ければ5日間。夏だと翌日にカビが生えることもあるほど、環境に左右される食材です。
冷蔵庫での日持ちは1週間
温度や湿度が一定に保たれる冷蔵庫は、一見、食パンの理想的な環境に見えますね。
しかし、日持ちがするだけで味は本来のおいしさは失われてしまうのです。食べられるけれど、おいしく食べられるかどうかは別の話ですね。
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「食べられる」を優先すると
「おいしさ」が損なわれる
冷蔵庫保存した食パンの賞味期限と消費期限
冷蔵庫で保存した食パンは、消費期限が2日～3日過ぎた程度なら、食べられます。理由は、冷蔵庫内はカビの発生を制御できるためです。
ただしカビが生えていないことが大前提。パンから酸っぱいニオイや刺激臭、ほこりっぽさを感じたら腐っている証拠です。絶対に食べてはいけません。速やかに処分しましょう。
「賞味期限」としてはNG
市販されている食パンの期限は「賞味期限」ではなく「消費期限」が基本です。
この2つは似ているようで全く意味が違います。
未開封の状態でおいしく食べることができる期限が「賞味期限」であることに対し、「消費期限」は未開封の状態で安全に食べることができる期限。食パンの冷蔵保存は、たとえ「消費期限」を延ばせても、その瞬間から「賞味期限」が短くなってしまうのです。
食パンは上手に保管するか、もしくは記載された日付までに食べるようにしましょう。
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日持ちさせたとしても
味がよくないのはアリ？ナシ？
食パンは冷凍保存がおすすめ
食パンを保存するなら、冷凍がベストです。0℃以下になることで劣化の進行がセーブできるため、日持ちの面でもクリア。冷蔵よりも冷凍のほうがおいしさもキープできます。
実際、大手パンメーカーの商品にも、「開封後の保存はラップに包み冷凍庫に入れてください」と記載されていることがあります。作り手も冷凍保存を推奨していますね。
【食パンの冷凍方法】
食パンを冷凍するときのコツは、空気にふれないように、アルミホイルかラップで包むこと。必ず1枚ずつ包み、さらにジッパー付きの保存袋にいれてください。
パン専用の保存袋を利用すると便利です。パンを1枚ずつ入れて冷凍庫にいれるだけで完成です。
【解凍方法】
食パンを冷凍庫に入れるとカチカチになり、ふわふわの食感が損なわれてしまう気がしませんか？しかし、凍った食パンをトースターで焼くと、表面の水分が適度に蒸発。凍ったままトースターで焼くことができます。中はしっとり、表面はカリッと、パンのおいしさが再現できるのです。
また冷凍するときにアルミホイルで包んでいた場合は、ホイルごとトースターに入れて焼き上げてOKです。アルミの熱伝導率で、ふんわり食感になりますよ。
その他にも自然解凍や電子レンジでの温めでも解凍できます。
自然解凍の場合、常温なら約1〜2時間、冷蔵庫に移したら約2〜3時間で元のふんわり食感がたのしめます。
電子レンジの場合、包んでいたアルミホイルやラップを外してから耐熱皿にのせ、600w約30秒あたためます。加熱が足りない場合は、様子をみてさらに追加で温めてくださいね。
食パンを「冷蔵保存」すると2週間日持ちすると誤解をしている人がいますが、正しくは「冷凍保存」です。
【冷凍トーストのおいしいレシピ】
冷凍保存がOKである食パンで、作り置きレシピはいかがですか？ あらかじめ好きな具材を食パンにトッピングして、ラップで包んで冷凍庫に入れる「冷凍トースト」はとても便利。パングラタンやピザトーストといったおかず系から、甘い系まで、常備しておくと重宝しますよ。
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食パンの保存方法は「冷凍」が大正解！
食パンは冷蔵庫より常温で保存
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購入したパンを2日～3日で食べきれるようなら、常温保存でも大丈夫です。
＜常温でカビを防ぐ方法＞
・食パンと食パンの間にキッチンペーパーを挟む
・ウイスキーなどのアルコール度数の高いお酒をスプレーで吹きかける
※アルコール分はトーストすれば、飛ぶので安心して食べることができます。
ただし季節や部屋の温度と湿度にもよるので、開封したらできるだけ早く食べるのが基本です。
また食パンの種類にもよるので、常温保存についてチェックしてみましょう。
スーパーやコンビニの食パンメーカー製：３～４日
パン屋・製菓店：1日以内
生食パン：常温保存で4日間
惣菜パンや菓子パンは環境によっては冷蔵庫
保存料をあまりつかっていないパン屋のパンは当日中に食べきるのが基本です。
また食パン以外のところでは、生野菜やハム、果物やクリームが使われている総菜パンや菓子パンは日持ちがしません。
真夏や暑い日にはすぐ傷んでしまうので、早めに食べるか、冷蔵庫で保存しましょう。
ただし、常温保存可能といっても直射日光や高温多湿を避け、20度～25度の常温で保存してください。
夏季や暖房のききすぎた真冬の部屋などは条件が変わるのでご注意を。
なお、夏場の食パンは、開封したら早めに食べ切るのがベスト。食べるのに時間がかかりそうなら冷凍保存するのがおすすめです。
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常温保存でも湿度・温度は管理が必用！
開封したら早く食べよう
市販の食パンで、消費期限を過ぎてもカビが生えてこないことが多く見られます。
「保存料が大量に入っているのでは？」と心配になった経験はありませんか？
実は、スーパーやコンビニで買えるような大手パンメーカーの製品は、徹底した製造工程で、カビ胞子の付着を防止しているのです。
カビの元となるカビ胞子がなければ食パンにカビが生えることはないので、開封するまでは安全性が高いと解釈できますね。
よって注意が必要なのは開封後です。
空気中にはカビ胞子が浮遊していることもあるので、開封後の食パンを早めに食べ、食パンの常温保存は空気が触れないよう密閉するのが大切ですね。
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食パンの保存方法を把握して
賢い消費サイクルをめざそう！
◇記事の構成・執筆・編集／（salvia編集部）
◇記事の監修／mooomint /青葉萌衣（管理栄養士）