焼きうどんや焼きそばに使うキャベツがなかったら……白菜で作る「白菜の味噌焼きうどん」「白菜の塩麹焼きそば」はいかが?まるでオシャレ居酒屋に出てくるような2つのレシピの他、水気の出る白菜の料理方法や、代用できるその他の野菜も紹介します。