カリカリ系から離乳食まで「さつまいもスティック」のレシピ7変化！

1.カリカリ！極細さつまいもスティック（オレンジカラメルコーティング）

「さつまいもスティック」といっても、いろいろな食感のレシピがあります。中でも「カリカリ系」はとても人気です。

ここで紹介するカリカリレシピは、塩やバター醤油などのおつまみ系ではなく、甘いおやつ系。揚げたスティックにオシャレな味をコーディングすれば、屋台スイーツみたいになりますよ。

＜カリカリ！極細さつまいもスティックオレンジカラメルコーティングの材料＞

＜作り方＞

1.さつまいもはよく洗って3ｍｍくらいの厚さの斜め切りにしてから、細切りにする。

（切り方の参考＝以下画像）

2.フライパンに切ったさつまいもを入れ、ひたひたになるくらいの常温のサラダ油を注ぎ、中火にかける。

3.さつまいもがカリカリになるまで5分程度揚げ、油から引き上げる。

4.フライパンにグラニュー糖を入れ、中火にかける。グラニュー糖の色がカラメル色になり、全体がふつふつと泡立ったら火から降ろしてオレンジジュースを加える。

5.［4］を再度中火にかけ、再度ふつふつと泡立ってきたら火を止め、［3］を入れて手早く絡める。

6.クッキングシートの上に広げて冷ます。

2.離乳食にも！「きな粉ミルクさつまいもスティック」

赤ちゃんの離乳食は、後期に入ると「手づかみ食べ」ができるようになります。さつまいもは離乳食初期から与えることができる野菜で、スティックの形状は手づかみにぴったり。揚げない作り方で、離乳食後期や完了期の理想的なレシピが完成するのです。

＞＞手づかみ離乳食の時期について詳しくはコチラ

そんな「揚げないさつまいもスティック」を、きな粉とミルクを使ってやさしい味わいにしあげました。

＜きな粉ミルクさつまいもスティックの材料＞

＜作り方＞

1.さつまいもは皮をむいて2㎝くらいの厚さに切り、水でさらす。

2.水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱。温かいうちにマッシャーで潰す。

4.［2］に［A］の材料を入れてよく混ぜて、10等分してそれぞれ7～8×1㎝くらいになるよう、成形する。

5.フライパンを弱火にかけてサラダ油を薄くしき、［4］を置いて焼き目が少し付くまで加熱。裏返したら蓋をし、5分程加熱する。

3.子供のおやつに！さつまいもと卵黄のバタースティック

こちらも揚げないさつまいもスティック。幼児や子供のおやつや補食にぴったりのレシピです。電子レンジとフライパンで作れるので、油を使いたくない子育て中のママにもすすめですよ。

＜さつまいもと卵黄のバタースティックの材料＞

＜作り方＞

1.さつまいもは皮をむいて2㎝くらいの厚さに切り、水さらしする。

2.［1］の水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。

3.温かいうちにマッシャーなどで潰し、バターを入れてよく混ぜる。

4.［3］に［A］の材料を入れてよく混ぜたら8等分にし、それぞれ7～8×1㎝くらいになるよう、成形する。

5.フライパンを弱火かけて薄くサラダ油をひき、［4］を置いて焼き目が少し付くまで加熱。裏返したら蓋をし、5分程加熱する。

4.揚げない！さつまいもスティックのオーブン焼きハニーチーズディップ

さつまいもスティックは、電子レンジでの蒸し焼きや、フライパンで焼いても作れます。

ここではさつまいものほくほく感が出る用に、オーブンを使った揚げないレシピをご紹介。ほったらかし調理している間に、ササッとディップを作りましょう。

＜さつまいもスティックのオーブン焼きハニーチーズディップの材料＞

＜作り方＞

1.さつまいもはよく洗って1～1.5㎝くらいの厚さに斜め切りしてから、スティック状に切り、10分ほど水さらしした後、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

（切り方の参考＝以下画像）

2.準備したさつまいもをボールに入れてオリーブオイルを絡ませる。

3.オーブンの天板にクッキングシートを敷いて［2］を並べ、食塩と粗びき黒こしょうを振り、200℃のオーブンで15～20分焼く。

4.レーズンを粗く刻み、［A］と混ぜ、ハニーチーズディップを作る。

5.焼きあがったさつまいもスティックと、ハニーチーズディップを皿に盛り付けて完成。

5.おかずになる！冷凍のスティックで豚バラ巻き甘辛黒酢がらめ

＜冷凍さつまいもスティックの豚バラ巻き甘辛黒酢がらめの材料＞

＜作り方＞

1.［A］の調味料を合わせておく。

2.冷凍さつまいもスティックは600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。

3.豚バラ肉を広げ、片面に塩・こしょうを振ったら小麦粉もまんべんなく振る。

4.加熱したさつまいもスティックに、［3］の豚バラ肉を巻きつける。

5.フライパンを中火にかけ、ごま油を引いたら［4］の巻き終わりを下にして焼く。軽く焼き目が付いたら転がしながら他の面も焼く。

6.豚バラ肉によく火が通ったら、出てきた油をキッチンペーパーなどで拭き取り、［1］の調味料をフライパンに入れてよく絡ませる。

8.お皿に盛り付け、上からいりごまを振れば完成。

6.冷凍を活用！さつまいもスティックのバターソルト

＜冷凍さつまいもスティックのバターソルトの材料＞

＜作り方＞

1.冷凍さつまいもスティックは凍ったまま180℃のサラダ油で3分素揚げし、キッチンペーパーの上に置いておく。

2.フライパンに［A］の材料を入れて中火にかけ、バターが溶けてふつふつとしてきたら［1］を入れて絡ませる。

3.火を止めてまんべんなく食塩を振る。

業務スーパーの「冷凍さつまいも（皮なしスティックカット）

このレシピに使用したのは、業務スーパーの「冷凍さつまいも（皮なしスティックカット）」。カット済みなので、手間もなく、必用な分量だけ使えるのでラクですよ！

7.さつまいもスティック基本の作り方｜3種の味

さつまいもスティックは、誰でも簡単に作ることができます。基本の作り方をマスターすれば、砂糖や塩、はちみつをかけるだけで、満足感たっぷりの手作りおやつの完成です。

＜基本の作り方＞

1.さつまいもはよく洗って1㎝くらいの厚さに斜め切りしてから、同じくらいの幅に切る。

2.準備したさつまいもをフライパンに入れ、ひたひたになるくらいのサラダ油を注ぎ、中火にかける。

3.油に浮き、重さが軽くなったと感じるくらいまで8分程度揚げ、油から引き上げる。

4.砂糖や塩、はちみつなどをお好みでかけて完成。

屋台フードみたいに楽しんでもOK

手軽に食べられるさつまいもスティック。秋祭りやフードフェスをイメージして、屋台みたいに演出しても楽しいですね。

今回はほとんどのレシピが、棒状の切り方にしましたが、カットの方法であじも変化します。角切りや、さいの目切り、薄切りなど、いろいろな切り方でアレンジを楽しんでくださいね。

秋の味覚「さつまいも」を堪能しよう

秋においしい「さつまいも」は、収穫から2～3カ月ほど貯蔵するのがおいしくなるコツ。よって、さつまいもの旬は、10月～1月です。

なお、スーパーで並んでいるさつまいもを選ぶときには、重量感があり、皮のハリがよくツヤのあるものがベスト。ひげ根が伸びているものや、傷や黒ずみが少ないものは避けましょう。

おいしい季節はまだまだこれから！さつまいもを使ったお料理をぜひ楽しんでくださいね。

◆「さつまいも」関連の記事

さつまいもサラダは「デリ風」に！オシャレな10レシピ

さつまいもの炊き込みご飯「そのままドボン！角切り派？」レシピ7選

さつまいもは冷蔵庫より常温か冷凍！夏は例外？保存方法や期間を解説

◇記事の構成・編集／Ryo（salvia編集部）

◇レシピ提供・撮影／小野友紀（管理栄養士、妊産婦食アドバイザー、BLW（赤ちゃん主導の離乳食）実践経験者）